가자미식해 썸네일형 리스트형 가자미 식해(食醢)를 아시나요. 가자미 식해 겨울이면 해마다 조금씩 만들어서 즐겨 먹는다 기본 재료 가자미, 무우, 엿기름, 좁쌀밥(흰쌀밥도 가능) 나머지는 마늘, 고추가루 생강, 파등 김치양념과 같다. 만드는 방법 1) 가자미를 소금에 절여 2) 채반에 하루정도 꾸덕하게 말려 먹기좋은 크기로 자르고 3) 무는 약간 굵게 채쳐서 소금에 절여 꼭 짜고 4) 가자미, 무우, 밥, 무우절인것 각각 고추가루에 버무려 색깔을 입히고 마늘(넉넉하게) 생강 엿기름 채쳐서 모두 함께 버무린다. 김치통에 담아 비닐로 공기가 들어가지 않게 꼭 덮어주고 베란다 상온에서 열흘정도 익힌다. 가자미뼈가 씹히지 않을 정도로 숙성되어야 하기때문에 푹 익혀야 가자미식해의 제맛이 난다. 이번에는 2주정도 익혔다. 설탕을 조금 넣기도 하지만 밥과 엿기름이 녹아 발효되면.. 더보기 이전 1 다음
